top of page
_edited_edited.png)
_edited_edited.png)
これまでの歩み
「凌駕堂」は、2010年オープン以来、大葉をちらした「貝だしとんこつ」というラーメン1種類で営業してきました。2021年に「レアチャーシュー」の開発を機会に、全ての食材と調理方法を一から
見直しメニューも一新しました。
これからもラーメンとそれ以外のメニューに対し、さらなる「独創性」と「クオリティ」を追求していきます！
凌駕堂 拘りの一杯
凌駕堂 拘りの一杯
究極のラーメンを求めて、刺身用の帆立の貝柱をメインに煮干し、エビ、スルメなど厳選した食材から生まれた「金の貝だしスープ」、そして数種類の小麦をブレンドした上質な麺、丁寧に下処理をし、じっくり炭火焼きしたレアチャーシューなどをご紹介します。
絶品「炭火焼きレアチャーシュー」！
中はしっとり、外はこんがり香ばしい「理想の焼豚」を実現するため、手間暇かけ「低温調理」と「炭焼き」で仕上げています。
貝出汁一筋で培ったノウハウで作る
高濃度貝出汁スープ！
貝柱やホッキ貝など上質な貝スープを使用した贅沢スープ。脇を固める副材料も、厳選したものを使用した貝出汁スープです。
１玉１玉を丁寧に茹でてます！
麺は絡めないように茹で、最適な状態でお客様に
ご提供いたします。
bottom of page